确认自己做的是否正确

许多致力学习料理的人只是一味学习名师的做法，但是却找不到属于自己的味道。
与其花时间去钻研锅里剩余的汤汁，试喝主厨所煮的汤，品尝前辈的调味，还不如花时间去确认自己所做的事是否正确，这样对自己的成长才是有帮助的。

——《日本料理神髓》